大さじ3杯のオリーブオイルに、にんにく１カケ、鷹の爪を入れて良く炒める。６等分した大きめのトマトを２個分投入しっかり炒める。ここでパスタ茹で始める。茹で汁の塩加減がポイント、塩辛いくらいで良い。フライパンに茹で汁を大さじ３～４杯入れて塩を少々振る。この塩が呼び塩となりトマトから水分を抜いてくれる、しっかりかき混ぜ入荷させる。ここでバジルを刻んで投入しばらく炒めて茹で上がったパスタを投入。パスタが、トマトの水分を吸うので１分～３０秒短めに茹でると良いと思います。
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